手打ち十割そば『山笑（やましょう）』＠戸隠♪

戸隠唯一の十割そば専門店
『手打ちそば 山笑』
に行ってきました

「二種合せ海老天ざる」
粗碾き・細か碾き 二種類の十割そばの食べ比べができるセット。
このお店は、戸隠特有の「ぼっち盛り」じゃあないんだよね～


まずは“粗碾き”
写真だとちょっとわかり難いんだけど、そばのつぶつぶがはっきり見えます。
武骨な感じのする見た目です。
ザラッとした食感でそばの風味がしっかり感じられ、とっても美味しかった～


そして“細か碾き”
こちらは、粗碾きより細切りです。
こちらは上品な見た目
口に入れると、十割そばとは思えないくらい滑らか～
喉越しもよく、つゆとの絡みもよかったです。


“海老天ぷら”
海老は天然車エビ。
頭もカラッと揚がっていてうま～い
てんつゆが付いているところもポイント高し


そして、すごく美味しかったのがこの
“くらかけ豆”
このひたし豆は、一晩水につけ茹でてそばつゆにひたしたものだそう。
甘みがあり香ばしく、食べだしたら手が止まらず
もっと食べたかった～今度自分で作ってみようっと


そば湯は超濃厚。
今まで飲んだそば湯の中で一番の濃厚さかも。
ｖｉｖａ！ルチン


店内は広々していて、テーブルの配置は隣との間隔も広くとってあります。
ご夫婦二人でやっているので、一度に大勢は入れないのかな？
ワタシ達は二人だったんだけど、お座敷の広いテーブルに通してもらいゆっくり食事ができました
接客も感じよかったですよ～
店を出る時には、入り口に「そば品切れ中」の看板が立てかけてありました
早めに行くのがいいみたいですよー